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日志

 
 

出了这座城,这味儿就没了。  

2015-06-03 21:58:18|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【乐游常州】出了这座城,这味儿就没了。 - 安庆塔影横江 - 安庆塔影:有温度的行者
 
    每个人舌尖上的故乡构成了整个中国,并且形成了一个叫做文化的部分,得以传承。古云:“民以食为天”,中华美食是中华传统文化的重要组成部分,是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。所谓“民以食为天”,饮食历来是百姓最关心的话题。

【乐游常州】出了这座城,这味儿就没了。 - 安庆塔影横江 - 安庆塔影:有温度的行者
 
  “畅游江苏·乐在常州”·全国百名旅游体验师i游常州活动美食篇。由于七天常州行我们去了恐龙主题度假酒店、溧阳御水温泉度假酒店、溧阳涵田度假村酒店、常州嬉戏谷维景国际大酒店、常州武进九洲喜来登酒店、常州新城希尔顿酒店等著名五星级酒店,南山小寨真味堂、富金玉饭店等当地著名食店,中华恐龙园、淹城春秋乐园等主题乐园的快餐店,创意街区的小资食店梧桐花园和常州海鲜城的大排档,基本上尝遍了各种档次、各种特色的常州美食,对常州饮食的讲究有了比较多方面的认识。可以说,常州美食从前菜开始就十分讲究,务求勾起你的食欲,打开你的胃口。综合在每一顿的体验,分享几个印象最深的餐前菜。文\@丽敬天

【乐游常州】出了这座城,这味儿就没了。 - 安庆塔影横江 - 安庆塔影:有温度的行者
   (常州新城希尔顿酒店精美出品)
                                                             老妈红烧肉配七彩馒头

【乐游常州】出了这座城,这味儿就没了。 - 安庆塔影横江 - 安庆塔影:有温度的行者
 
【乐游常州】出了这座城,这味儿就没了。 - 安庆塔影横江 - 安庆塔影:有温度的行者
    
                                                  兰陵鳝:   (常州新城希尔顿酒店精美出品)

    兰陵
鳝:据老常州的美食家介绍,兰陵鳝先炸再烧,最后蒸,每个步骤都有讲究,并非新手可以把握。热腾腾上桌,尝一口,酥软香醇,甜咸适宜,传统味十足。

【乐游常州】出了这座城,这味儿就没了。 - 安庆塔影横江 - 安庆塔影:有温度的行者
                                                 龙城网油卷    (常州新城希尔顿酒店精美出品)
                                                   常州特色的美食,有被列为常州非物质文化遗产的龙城网油卷 
         北宋神宗年间大文豪苏东坡一天在食米团时,忽发奇想:“若内藏以豆泥,外裹以‘雪衣’,如糕团之炮制,改蒸煮之方为炸熘之法,岂非佳肴乎?”这位美食家尝试着亲自下厨,几经周折,终因未完全掌握“雪衣(蛋泡糊)”制作之技,只能以蛋清包裹,成品不堪理想。后经现常州名厨反复揣摩,才慢慢演变成今日常州名菜——龙城网油卷。

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                          (“舌尖上的中国2”推荐的常州名菜——雁来蕈——溧阳御水温泉度假酒店出品)

 
“溧阳有三黑,都是美味:黑米、扎肝、雁来蕈(xun)。每年秋天,苏浙皖交界的松林里,会低调长出一种比小指尖还小的蘑菇,只有十来天时间,这些鲜美的精灵会突然隐身不见,只等到翌年大雁南飞。”央视纪录片《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾如此评价常州名菜雁来蕈。雁来蕈也随之登上了《舌尖上的中国2》,美名传遍神州。雁来蕈是又名“松乳菇”、“三九菇”,是一种可食用菌,味道鲜美,有奇特的香味,分布于我国湖南、湖北、浙江、香港、台湾、海南、河南、河北、山西、吉林、辽宁、江苏、安徽、江西、甘肃、青海、四川、云南、新疆、西藏、山东等地区,营养价值很高!

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                                                              (溧阳御水温泉度假酒店出品的溧阳扎肝)

 

    溧阳扎肝——据说以前是逢年过节才吃的年菜,是溧阳菜乃至常州菜又一代表作。做扎肝的工序不少,是一项典型的技术活,先将洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干各一大片,用一小段猪小肠扎结实,再放入葱、姜、料酒、糖、醋、酱油、味精、香料,大火烧开,中火再烧一个小时,最后收干卤汁。因此,扎肝的口感是非常丰富的,既有清淡的酒香,又有浓郁的猪肝香,更有笋干的爽口。夹一块扎肝放进嘴里要一口,口感和味道都十分丰富,只吃一块是绝对不够的。有的地方为了增强酒香味,会把扎肝和五花肉再加料酒炆煮,掀开锅盖,酒香味就更加浓郁了。


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烹制天目湖砂锅鱼头,选用天目湖水体中天然生养的大花鲢鱼头作原料,纯天然天目湖水为汤基,加上特有的烹调工艺加工而成,天目湖砂锅鱼头以其成品“鲜而不腥,肥而不腻”的优良品质倍受美食爱好者的赞誉。

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【乐游常州】出了这座城,这味儿就没了。 - 安庆塔影横江 - 安庆塔影:有温度的行者
 溧阳涵田度假村酒店出品的湖畔小景六花碟)

 

    湖畔小景六花碟——这是天目湖畔涵田温泉的特色餐前小菜。把三文鱼刺身、黑木耳、白凉皮、青瓜丝、海蜇条、豆芽苗等六种小菜精致地摆放在一个大圆盘上,黑、白、橙、黄、青、绿搭配就像天目湖畔的六道小景,令食家赏心悦目,不忍下手。六花碟均以清淡的口味为主,爽口、清凉、清新各有特色,是一道兼顾视觉效果和味觉效果的餐前小菜。

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                                                                           (溧阳御水温泉度假酒店出品)

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                                                                              (溧阳御水温泉度假酒店出品)

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                                                                         (溧阳御水温泉度假酒店出品)

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                                                                        (溧阳御水温泉度假酒店出品)

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                                                                        溧阳御水温泉度假酒店出品)
                                                                                      野猪肚菜肴
【乐游常州】出了这座城,这味儿就没了。 - 安庆塔影横江 - 安庆塔影:有温度的行者
                                                            (常州新城希尔顿酒店出品的精美前菜)

风鹅是溧阳传统风味食品,江苏溧阳自己古以来就是山清水秀物产丰富的鱼米之乡,尤其是天目湖上游天目山余脉大溪水库一带胜产草鹅,其营养丰富、高蛋白,低脂肪,含有人体所需的多种维生素和矿物质,色香味俱佳,鲜酥细腻诱人。

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                                                               (溧阳御水温泉度假酒店出品的酱香竹鸡)

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常州新城希尔顿酒店御玺中餐厅中餐行政总厨张复金是全国著名的“御厨”,曾获得CCTV满汉全席淮扬菜三界擂主的称号。

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 出了这座城,这味儿就没了。
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